“Aquí tenemos el croma de un tomate orgánico, y a su lado el mismo tomate sometido a un minuto de horno microondas. Los pelos como escarpias al ver esto y lo que significa que estamos haciendo con nuestro alimento en los hogares del mundo "desarrollado".
"La cromatografía identifica el alma de los procesos de la tierra, de aquello que no podemos nombrar. Los cromas son un arte que refleja lo que le ha sucedido al suelo. Una expresión de un momento, que nunca será igual a otro." Arrancamos con el segundo día del curso con Jairo Restrepo en Murcia
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