Compilação do livro:
LOS DOCE LIBROS DE LA
AGRICULTURA
(JJ.COLUMELA, SIGLO I)
Tradución para el español (1824) por
JUAN MARIA ALVAREZ DE SOSTOMAYOR Y RUBIO,
Imprenta
DON MIGUEL DE BURGOS, MADRID, ES)
É
uma poesia! A leitura de um livro escrito a cerca de 2000 anos sobre Agricultura, observando-se a forma de como estão postulados os conhecimentos. Percebe-se
como a tradição oral e costumes populares perpetua o conhecimento. A Agricultura
Orgânica respeita estas tradições e incorpora conhecimentos e técnicas atuais mas
que estão ancoradas na
relação ética de respeito, aos indivíduos da natureza, sejam plantas ou animais
de criação.
Seguem transcrições de trechos
sobre a criação de galinhas. Estas
adoráveis aves que acompanham os camponeses e os sítios rurais a tantas
gerações. Desfrutem dos trechos extraídos do
livro, encontra-se disponível no www.google.books.com
Cap.II De las especies que hay de gallinas: de la compra, cuidado y manutención
de las de corral.
Voy a dar pues en primer lugar preceptos sobre
las que se mantienen dentro del recinto de la casería. Y de algunos animales a
la verdad quizá se dude si los han de tener las gentes del campo; pero la cría
de gallinas la tienen ordinariamente la mayor parte de los labradores. Hay tres
especies de ellas: de corral, silvestres y africanas. Las de corral son las que
se ven ordinariamente en casi todas las casas de campo; las silvestres, que se
les parecen, son las que se cogen por el cazador; y de éstas hay muchas en una
isla del mar Ligústico, que los marineros alargando el nombre de esta ave han llamado
gallinera: las africanas que muchos
llaman gallinas de Numídia[1],
son parecidas a las meleagrides, a excepción
de que tienen la cresta y la barba roja, y estas la tienen azulada. (COLUMELLA,
p.5, libro VIII, cap I)
Cap. IV Del estabelecimiento de los gallineros
Los gallineros se deben colocar en la parte de
la casería que mire al oriente de invierno; han de estar contiguos al horno y
la cocina.(…) Pero de toda la oficina, esto es , del gallinero, se hacen tres
separaciones en una sola línea, cuyo frente entero, como se ha dicho, estará mirando
al oriente. En seguida se dará en este frente, una entrada sola y pequeña por
la separación de en medio, la cual será la de menor altura de todas tres y
tendrá siete pies en todas direcciones. En estas paredes de derecha y izquierda
se hará en cada una una entrada a cada separación y esta entrada estará junto a
la pared a cada separación y estará
junto a la pared que hace frente a la entrada principal.(…) Para que el humo
circule de una separación a otra. (…) La elevación por medio dos tablados que tendrán por encima de si
cuatro pies y por debajo siete, libres unos y otros, porque cada uno de ellos
ocupa uno: ambos tablados deben servir a las gallinas y cada uno iluminarse con
una ventanilla pequeña hacia el oriente que les dará por la mañana salida al
corral y no menos entrada por la tarde: pero se cuidara que siempre se cierren
de noche, para que estén las aves con más seguridad. (Libro VIII, cap. III, p.7-8)
…No conviene que el ave cuando duerme se apoye
sobre el tablado, para que no la perjudique su estiércol, que pegándosele a los
pies les ocasiona gota. Para evitar este prejuicio se habrán a escuadra unos
palos, no sea que si están rollizos y lisos no puedan recibir el ave al saltar
sobre ellos: después de haberlos labrado así, se introducen por sus
extremidades en las paredes opuestas de manera que estén un pie más alto que el
tablado y a dos de distancia entre si. (…) Pero el corral por donde se pasean
las gallinas no ha de estar tan libre de estiércol como de humedad, pues es la
mayor importancia que no haya agua en él, sino en un sitio solo para que se les
beban, y está muy limpia, pues cuando está llena de basura les ocasiona pepita . .(p.8-9)
Cap V De los huevos, su
custodia y modo de echarlos a las lluecas.
Estas especies de aves acostumbran poner por lo
común pasado el solsticio de invierno; y las que son más fecundas comienza a hacerlo
en los países más templados alrededor de las calendas de enero, pero en los fríos
después de los idos del mismo mes. Mas conviene excitar su fecundidad con
comida a propósito para que pongan más temprano: es muy bueno dales cebada a
medio cocer cuanta quieran, porque hace que los huevos sean mayores y que los
pongan más a menudo; (…)
Cuando se echan los huevos a una lluecas e ha
de tener siempre cuidado de hacerlo en la creciente de la luna, desde el decimo
día hasta lo decimoquinto; porque el echarlos en estos días es ordinariamente
lo mejor, y porque se debe manejar esto de manera, que cuando salen los pollos
este la luna otra vez en la creciente.
Cap.XII De
las gallinas de Numidia y de las rústicas
El modo de criar las gallinas de Numídia es
poco más o menos como el de los pavos reales; pero las silvestres, que se
llaman rústicas no ponen en la esclavitud, y por eso nada prescribimos con
respecto a ellas, sino que se les de comer hasta que no quieran más, a fin de
que sean más a propósito para cubrir las mesas en los convites. ( p.28)
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